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馅料篇第二弹——枣泥、芋泥、咸蛋黄

作者:上海旌桦发布时间:2023-08-14













小伙伴们下午好~上期小编和大家一起看了奶黄、豆沙、莲蓉三种馅料,今天澳门官方网址继续来看馅料特辑接下来的三种:枣泥、芋泥、咸蛋黄。

Part 01.

枣泥


枣泥具有香甜沙软、入口生津的口感,在中国各地常用做甜品点心的馅料。如枣泥月饼、枣泥包子等。有时也用来做腊八粥。





步骤01.


将红枣洗净,在锅内煮熟或者用蒸锅蒸熟

步骤02.


煮(蒸)熟后在室温放凉冷却,然后挨个去皮去核。

步骤03.


将去皮和去核后的红枣放入容器内捣烂成泥状,或者放入破壁机(水果机)内搅拌成泥状,根据个人口味决定是否加入白砂糖(糖粉、糖霜、糖浆均可)。

Part02.

芋泥

Taro

芋泥也叫芋茸,是福建省闽菜中的传统甜食之一。

制作步骤



1. 芋头切片或切块上高压锅压熟;


2. 熟烂后的芋头趁热加上白糖,边融化白糖边搅拌;


3. 用勺子之类的扁平状物体将芋头压成泥状;


4. 将成泥的芋子倒入平底锅;


5. 开火后再次加入白砂糖搅拌,然后再倒入适量玉米油进行均匀翻炒;


6. 将水分翻炒得差不多时,关火加入糕粉,利用余温再搅拌均匀;


7. 如果翻炒后的芋泥有粗糙的颗粒,不够细腻,可以放入破壁机里面快速搅拌一下。


Part03.


Salted Egg Yolk


咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸,氨基酸等人体生命重要的营养元素。

咸蛋黄是鸭蛋或其他禽蛋结果腌制后取出的蛋黄部分,一般是以整颗的形式作为馅料出现,但澳门官方网址今天介绍的是以粉(泥)状出现的咸蛋黄馅。



将整颗的咸蛋黄取出→将咸蛋黄放入容器内碾碎成颗粒状→

颗粒状的咸蛋黄倒入平底锅炒干水分→将成品盛出即可使用



上海·旌桦

旌桦的JH-168小型包馅机、JH-688自动包馅机、JH-668馅中馅包馅机、JH-668-Ⅱ流心馅中馅包馅机、JH-618万能打饼成型机、JH-958三道轮多功能酥饼面包机、JH-280单伺服自动包装机等产品几乎可以完成市面上所有包馅食品的制作、印花以及包装工序。


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编辑  |  谢琼

审核  |  谢春华


本篇内容于2023-08-14已补充更新

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